店名真的有注音啦!!

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      巨大的鮮紅色招牌貼在金華路靠近民族路口,以臺南小吃來說,或許是僅次於阿憨鹹粥排名第二

大的招牌,騎車經過很難不去注意。早期石舂臼海產粥是在民族路赤崁樓廣安宮附近,與赤崁樓比鄰

的新美街是古早頗具盛名的米街,顧名思義就是有很多米店,街頭巷尾擺設著很多的石舂臼以供碾米

,工人需要體力勞動,於是很多小吃便在此地而生,可說是美食的一級戰區,自助餐最早的概念也是

從這裡發跡的。民國之後,純手工的石舂臼逐漸被碾米機取代,之後因為地權問題石精臼的眾小吃們

無法繼續原地擺攤,便打著石舂臼的招牌鳥獸散了。

 

      一踏進店門口,菜單便大辣辣的立在牆上,海產粥一百二,蝦卷五十,就是只賣這兩樣,沒有穩

定的客源跟自信,我想不會就只賣這兩樣主力產品吧。店面開這麼大間,以目前台灣多元化的經營模

式來看,也算是挺神奇的。旁邊寫著自何時調漲價格,完全公開不怕消費者講話,某種程度上,這也

可以看出老闆率直坦蕩蕩的個性吧。

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      粥還沒上之前,很貼心先來溼紙巾待會撥蝦子擦手用,還有吃海產很常見的沾醬,醋稀釋加糖還有薑末。

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    湯頭以柴魚用小火不斷提煉,主要的材料有,鮮蝦、蛤蜊、蚵仔、小卷還有最重要的軟殼蟹,佐以

芹菜跟一大堆筍絲。每一碗粥都是用獨立的小鍋煮滾而成,我想這也是湯的顏色如此清而不濁的原因

之一。說這是粥,我反倒覺得這算是飯湯,湯滾後把白米飯弄進去攪拌一起煮沸,吃起來米飯粒粒分

明,我自己覺得粥應該要像廣東粥那樣,米粒有點煮爛的感覺。

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      新鮮是石舂臼海產粥最大的特色。我剛吃這碗海產粥時,覺得湯頭很清甜,但以一百二的價格來

看料似乎少了一些,甚至沒有海產粥很常見的魚片。一問之下,原來老闆娘都是選用A級的食材,光

是那幾隻飽滿的鮮蝦跟軟殼蟹,就讓湯頭鮮甜不少,一般的海產粥都只是用冷凍甜蝦還有蟹腳肉(某

知名夜市的某知名海產粥XD),魚片那種便宜的東西老闆娘不想用,蛤蜊跟蚵仔是台南出產,小卷來

自遠洋更有口感更鮮甜,當然成本更多,反正所有的東西都沒啥好說的只有一個字:鮮!

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      軟殼蟹大概是老闆最自豪的部份了吧,他很自豪的說沒有人海產粥放軟殼蟹,每天一大早就得開

始處理,剝殼去鰓洗乾淨,非常耗時耗工。近幾年軟殼蟹的捕捉量愈來愈差,魚船得愈跑愈遠才抓得

到,所以價格也慢慢上漲。不過老闆還是堅持海產粥一定要有這一味湯頭才正點!

 

   地址:     台南市民族路跟金華路交叉口
   營業時間: 週一休  1100 - 1400  1700 - 2200

創作者介紹

鳳巢 · 有機鳳梨

why160why 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 阿琮
  • 送~我也要去吃!!
  • 甲賽啦 !!!!

    why160why 於 2011/09/03 15:13 回覆

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