沒有找阿公拍照,不知道他會不會吃醋。

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    躲在小東路跟光明街口巷內菜市場的無名早餐店,每天早上都有一定的人潮前來用餐,不管是街頭

    巷尾的歐吉桑歐巴桑,或是年輕的學生族群。阿公阿婆原本躲在東光國小的側門巷子內賣了十多年

    ,因為不好停車又比較沒人潮,所以才搬到現在的新地點,有菜市場的人潮還有成大的學生,生意

    也比以前好上很多,以前都是只有兩個老人家,現在兒子回來幫忙,也有雇了幫手,四年多下來,

    累積了很棒的口碑以及穩定的顧客群。

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    單純的老人家,簡單的菜單,大紅顯得喜氣,也代表著傳統老人家的性格,雖然也有賣包子饅頭,但客人

    主要都是慕著蛋餅的大名而來,大蛋餅多了一顆蛋,阿公的豆漿其實也是一絕。

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    先從豆漿說起好了。阿公堅持每天早晨四點起床,選豆子洗豆子磨豆子,最後用純手工的方式把黃豆渣

    放在石臼上慢慢擠壓,用手勁一點一滴將豆漿洗出來。我的老天爺阿,都什麼時代了,竟然還有人願意

    堅持這種傳統的做法,我第一次看到阿公彎腰駝著背,賣力在石臼上擠豆漿時,簡直不敢相信自己看到

    的畫面。手工擠出來的豆漿,阿公覺得更為香醇更為細緻,所以才一直堅持下去。

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   阿公阿婆的大蛋餅很厚實,來自他們特調的麵粉水。阿公緩緩的端起那一碗特調,用大湯匙舀起一匙乳白麵糊

   ,用熟練的身手在老煎鍋裡畫出一個圓,時間滴滴答答過去,但阿公一點也不著急,直到餅皮慢慢焦黃成形,

   一把蔥花再撒上去,這時,蛋花也就準備跟餅皮合體,提供一天開始的活力。

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   蛋餅送上桌,蔥香和著麵粉香撲鼻而來,小小的蛋餅份量很有誠意,想要焦一點或是餅皮多一點,加蔥或不加

   蔥,阿公都會服務到讓你歡喜,期待你的再度光臨,畢竟這種小小生意,最重要就是抓住客人的心。我總喜歡

   吃焦一些的餅皮,外皮口感帶點酥脆,裡頭咬起來綿密,搭配著有點甜味的醬油膏,正式絕配。

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   阿婆說這蛋餅皮還真是用盡一番苦心,二十多年前她在家裡附近吃到一位外省老伯的蛋餅皮,從此愛上

   這口味,於是每天去買去看去打好關係,想從對方口裡探出一點餅皮的端倪,但江湖一點訣,說破就沒

   價值了,老伯怎樣都不肯透露。最後,阿婆的爸爸有認識一位外省人,每個月都付薪水請他來家裡研究

   好幾回,每次來都還得請喝啤酒,最後花了半年時間才搞出他們心目中的夢幻餅皮。    

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   現在,阿婆年紀大了,已經無法上戰場服務大家,轉換角色變成店裡的活招牌,工作就是收錢陪客人聊天,

   看著客人從學生吃到出社會,有些甚至還帶了小孩子繼續來吃,光是這樣的風景,阿婆就感到心滿意足,有

   時候客人比較少,阿婆還會偷偷算你便宜,叫你不可以說出去,阿婆實在可愛的太美麗。

 

   店名:阿公阿婆大蛋餅

   營業時間:06:30 - 12:00 週一休

   地址:台南市東區小東路198巷6弄口 或 光明街靠小東路的屈塵世巷子進去。

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留言列表 (5)

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  • j
  • 餓了!!! >"<
  • 那就快點來吃阿!!!

    why160why 於 2012/02/03 19:17 回覆

  • 姬蝶
  • 厲害
    這樣的餅皮也想學起來!!!
  • 543
  • 看起來超好吃
  • 張大寶
  • 夭壽喔,正中午看到這種文章是是要叫我如何是好???買高鐵飛奔下去喔~~~後~~~~
  • 健康人生
  • 這家我也常去吃哩,超好吃的,聽說成大醫院的醫生及護士也都很推呢,開早會也會訂購這家的蛋餅早餐吔,因為新鮮天然完全没有防腐劑,重視健康的人可以天天吃哦!
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