招牌上快要消失的字透露出麵攤的年紀。

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   大同路與林森,健康交叉路口有著一間從我有印象以來就存在的老字號麵店,別於一般麵攤都是用常

   見的白麵,這兒標榜的是純手工拉麵,以前假日中午老闆都會現場表演製作拉麵,如今可能年紀大了

   無法表演,製麵的工作全都交給員工,假日中午的show time也隨著他淡出舞台而落幕。

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   三角窗黃金店面 + 優秀的地理位置 + 住宅跟商業大樓 + 平實的價格 + 美味 = 屹立不搖的好生意

   ,牆上更特地寫上湯頭不加味精,完全用天然食材熬煮而成,敢這樣大辣辣寫出來就是經得起考驗。

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   簡單的乾拌與湯麵系列,日式的拉麵條結合中式的麻醬肉燥與酸辣,比較特別的是還有義大利肉醬,

   也算間創意十足的路邊攤搞個歐日同盟。燙青菜沒有空心菜,沒有A菜,沒有豆芽菜,沒有大陸妹,

   只有一樣高麗菜,可能老闆對於高麗菜情有獨鍾吧 XD 

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   我點的餛飩乾伴拉麵上場,小碗四十份量十足。一把麵配上三顆大餛飩再淋上肉燥,少了青蔥用了高

   麗菜讓顏色無聊了些,大部份麵店好像都是用小白菜,老闆真的特愛高麗菜。

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   激情攪拌之後趕緊來一口,手工拉麵的麵條不得不說相當扎實,可以享受咀嚼的快感,相較之下白麵

   就軟爛了點,麵粉香充分散開嘴裡,咬愈久口齒愈留麵粉香,爽!肉燥顏色跟一般相比淺了一些,當

   然味道也算是清淡了點沒那麼油膩,香氣不錯但少了蔥花好像少了點那個味,餛飩碩大飽滿很有誠意

   ,味道普通。至於高麗菜部份,我還是比較喜歡小白菜輕脆的口感。對我來說這碗餛飩乾麵的重點完

   全就在於那扎實帶勁還有麵粉香的麵條了。

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   酸辣湯味道一般,不大酸也不大辣,但裡頭的料相當多,金針、紅蘿蔔、豬血、豬肉、木耳、豆腐、筍

   子… 應有盡有阿,尤其是紅蘿蔔,特多!

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   滷味沒有放在櫥子裡,簡單幾樣擺在鐵盤放在桌子上。

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  公休時間不定,寫在小白板上通知客人,這類公休時間不定的店似乎在台南特多,老闆感覺都很有個性。

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   最後,送上老闆最愛的高麗菜 XDD

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   店名:無名手工拉麵

   營業時間:11:00 - 22:30 

   地址:大同路,林森路,健康路的交叉口。 

創作者介紹

鳳巢 · 有機鳳梨

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  • 草莓
  • 學生時期挺愛這間的,出了社會再去吃,
    不知是店家變了,還是自己口味變了?
    覺得滋味沒以前的好...
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