鳳巢 · 有機鳳梨

招牌上快要消失的字透露出麵攤的年紀。

   大同路與林森，健康交叉路口有著一間從我有印象以來就存在的老字號麵店，別於一般麵攤都是用常

   見的白麵，這兒標榜的是純手工拉麵，以前假日中午老闆都會現場表演製作拉麵，如今可能年紀大了

   無法表演，製麵的工作全都交給員工，假日中午的show time也隨著他淡出舞台而落幕。

   三角窗黃金店面 + 優秀的地理位置 + 住宅跟商業大樓 + 平實的價格 + 美味 = 屹立不搖的好生意

   ，牆上更特地寫上湯頭不加味精，完全用天然食材熬煮而成，敢這樣大辣辣寫出來就是經得起考驗。

   簡單的乾拌與湯麵系列，日式的拉麵條結合中式的麻醬肉燥與酸辣，比較特別的是還有義大利肉醬，

   也算間創意十足的路邊攤搞個歐日同盟。燙青菜沒有空心菜，沒有Ａ菜，沒有豆芽菜，沒有大陸妹，

   只有一樣高麗菜，可能老闆對於高麗菜情有獨鍾吧 XD 

   我點的餛飩乾伴拉麵上場，小碗四十份量十足。一把麵配上三顆大餛飩再淋上肉燥，少了青蔥用了高

   麗菜讓顏色無聊了些，大部份麵店好像都是用小白菜，老闆真的特愛高麗菜。

   激情攪拌之後趕緊來一口，手工拉麵的麵條不得不說相當扎實，可以享受咀嚼的快感，相較之下白麵

   就軟爛了點，麵粉香充分散開嘴裡，咬愈久口齒愈留麵粉香，爽！肉燥顏色跟一般相比淺了一些，當

   然味道也算是清淡了點沒那麼油膩，香氣不錯但少了蔥花好像少了點那個味，餛飩碩大飽滿很有誠意

   ，味道普通。至於高麗菜部份，我還是比較喜歡小白菜輕脆的口感。對我來說這碗餛飩乾麵的重點完

   全就在於那扎實帶勁還有麵粉香的麵條了。

   酸辣湯味道一般，不大酸也不大辣，但裡頭的料相當多，金針、紅蘿蔔、豬血、豬肉、木耳、豆腐、筍

   子… 應有盡有阿，尤其是紅蘿蔔，特多！

   滷味沒有放在櫥子裡，簡單幾樣擺在鐵盤放在桌子上。

  公休時間不定，寫在小白板上通知客人，這類公休時間不定的店似乎在台南特多，老闆感覺都很有個性。

   最後，送上老闆最愛的高麗菜 XDD

   店名：無名手工拉麵

   營業時間：11:00 - 22:30 

   地址：大同路，林森路，健康路的交叉口。