水仙宮最正的老闆娘啦!!

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   台南早餐百百種,鍋燒意麵也是其中之一 ; 鍋燒意麵好幾十間,其中我最愛這間。傳統的水仙宮菜市場

內清一色幾乎都是歐巴桑老闆娘,而這間鍋燒意麵的老闆娘卻是出奇的年輕,雖然年輕,依舊有著菜市場

的人情,樂於跟客人閒話家常,清楚記得每位客人的喜好,記得小妹妹的愛吃意麵不加蔥和青菜,記得上

次去吃已經三個月前的我待過台北剛從國外回來,我喜歡坐在狹小的攤販前,聽她說著菜市場的故事,說

著自己鍋燒麵的故事,在這裡吃麵,就像到了朋有家那樣親切。

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   八點開始營業,阿姨一大早五點就得到攤位用大骨柴魚熬湯頭,裹粉現炸最新鮮的明蝦與旗魚片,清甜

的湯頭,甚至有強者歐巴桑會特地只買湯回家煮其他東西,能通過市場歐巴桑考驗的湯頭我想絕對馬虎不

得,一個早上就是只賣那一桶高湯,賣完即收工,想吃明日請早。

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   鍋燒意麵上桌,旗魚片、炸蝦、麥麩、半熟蛋、小白菜、魚板,這就是我印象中的鍋燒意麵,不知道

從甚麼時候開始,總覺得鍋燒意麵就是一定要有炸魚片與炸蝦才是道地。既然有海鮮類就得搭配一盤特

製沾醬,醬油醋糖薑末加水稀釋,解油炸的膩,去海鮮的腥,正點。

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   桌上也放滿各式的調味料讓客人選擇,看是要沙茶醬沙茶粉辣粉鹽巴醋..... 應有盡有。想要牙籤嗎?

市場裡很多阿罵帶孫子出來,阿姨怕小孩子亂拿亂戳危險,所以很貼心的放在櫃子上頭以免小孩受傷。

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   從前從前,有兩間賣麥麩的店,一間叫桃花另一間叫X花(阿姨對不起我忘記了),X花因為沒人接

手加上盤讓價格談不攏便消逝在市面上了,於是現在台灣的麥麩全部都由桃花全包了,包裝上頭還很老

派的印上『增產報國』,意思是吃了桃花牌麥麩容易懷孕嗎?麥麩怎麼來的,阿姨說就是類似爆米香那

樣『碰!』出來的,好吧,其實我有聽沒有很懂,東西好吃就好!

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   隨性的公休時間,想到再通知客人,從這公告欄看來,我猜阿姨也滿懂得生活的品味。臨走前阿姨還跟

我說了其他間鍋燒意麵叫我去試試,好東西不怕比較啦!!但我偏不要,就是吃定妳了!

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  • kimipay711
  • 說到麥麩...我好白癡喔
    小時候我們都會去一個遊樂區玩
    那邊販賣給遊客用來餵魚的飼料
    就是麥麩....
    從此我一直覺得麥麩就是拿來餵魚的
    之後我看到外面的攤販有加麥麩
    心裡不禁疑惑....(噗)
  • 蝦密!! 這我就不知道了!!原來魚吃那麼營養的東西!

    why160why 於 2011/10/12 21:52 回覆

  • kreuzchen
  • 第一段最後一行有錯字~