鳳巢 · 有機鳳梨

   水仙宮最正的老闆娘啦！！

   台南早餐百百種，鍋燒意麵也是其中之一 ; 鍋燒意麵好幾十間，其中我最愛這間。傳統的水仙宮菜市場

內清一色幾乎都是歐巴桑老闆娘，而這間鍋燒意麵的老闆娘卻是出奇的年輕，雖然年輕，依舊有著菜市場

的人情，樂於跟客人閒話家常，清楚記得每位客人的喜好，記得小妹妹的愛吃意麵不加蔥和青菜，記得上

次去吃已經三個月前的我待過台北剛從國外回來，我喜歡坐在狹小的攤販前，聽她說著菜市場的故事，說

著自己鍋燒麵的故事，在這裡吃麵，就像到了朋有家那樣親切。

   八點開始營業，阿姨一大早五點就得到攤位用大骨柴魚熬湯頭，裹粉現炸最新鮮的明蝦與旗魚片，清甜

的湯頭，甚至有強者歐巴桑會特地只買湯回家煮其他東西，能通過市場歐巴桑考驗的湯頭我想絕對馬虎不

得，一個早上就是只賣那一桶高湯，賣完即收工，想吃明日請早。

   鍋燒意麵上桌，旗魚片、炸蝦、麥麩、半熟蛋、小白菜、魚板，這就是我印象中的鍋燒意麵，不知道

從甚麼時候開始，總覺得鍋燒意麵就是一定要有炸魚片與炸蝦才是道地。既然有海鮮類就得搭配一盤特

製沾醬，醬油醋糖薑末加水稀釋，解油炸的膩，去海鮮的腥，正點。

   桌上也放滿各式的調味料讓客人選擇，看是要沙茶醬沙茶粉辣粉鹽巴醋..... 應有盡有。想要牙籤嗎？

市場裡很多阿罵帶孫子出來，阿姨怕小孩子亂拿亂戳危險，所以很貼心的放在櫃子上頭以免小孩受傷。

   從前從前，有兩間賣麥麩的店，一間叫桃花另一間叫Ｘ花（阿姨對不起我忘記了），Ｘ花因為沒人接

手加上盤讓價格談不攏便消逝在市面上了，於是現在台灣的麥麩全部都由桃花全包了，包裝上頭還很老

派的印上『增產報國』，意思是吃了桃花牌麥麩容易懷孕嗎？麥麩怎麼來的，阿姨說就是類似爆米香那

樣『碰！』出來的，好吧，其實我有聽沒有很懂，東西好吃就好！

   隨性的公休時間，想到再通知客人，從這公告欄看來，我猜阿姨也滿懂得生活的品味。臨走前阿姨還跟

我說了其他間鍋燒意麵叫我去試試，好東西不怕比較啦！！但我偏不要，就是吃定妳了！